关于发酵的历史

日期：2011年05月12日　来源：本站原创　浏览： 次

徐水县瑞祥食品机械厂 位于华北平原，西邻107国道、京广铁路，东邻京深和津保高速公路，徐水高速出口附近，交通四通八达！徐水县瑞祥食品机械厂 成立于上世纪90年代，是保定市最早的不锈钢制品生产厂家，多次被评为计量合格，重合同守信用AA级企业，重点保护单位等称号。
　　徐水县瑞祥食品机械厂专业生产夹层锅、搅拌罐、冷热缸、发酵罐、配料缸、贮罐、运输罐、料斗车。也可以为贵厂加工需要设备，可提供管件弯头阀门等配件，以及设备上门维修。徐水县瑞祥食品机械厂是集制造、加工、商贸为一体的综合实业公司。
　　关于发酵的历史。
　　法国化学家巴斯德是首位发酵学者。早在1857年，他将酵母与发酵联系了起来。巴斯德最初讲发酵定义为“无需空气的呼吸”。他说“一切发酵过程都是微生物作用的结果”。巴斯德认为，酿酒是发酵，是微生物在起作用；酒变质也是发酵，是另一类微生物在作祟；随着科学技术的发展，可以用加热处理等方法来杀死有害的微生物，防止酒变质。 同时，也可以把发酵的微生物分离出来，通过人工培养，根据不同的要求去诱发各种类型的发酵，获得所需的发酵产品。
　　德国人毕希纳确定了引起发酵的原因在于酵母分泌了一种他定义为“酿酶”的物质，他于1907年获得诺贝尔化学奖，其之后的研究则为丹麦嘉士伯的科学家所推动。
　　在获取了足够的关于酵母和发酵的知识后，如今发酵的研究达到了分子生物学水平。
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