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徐水县瑞祥食品机械厂
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发酵罐的组成部件

 

日期:2015年05月11日 来源:本站原创 浏览:

 

    发酵罐是一种对物料进行机械搅拌与发酵的设备。该设备采用内循环方式,用搅拌桨分散和打碎气泡,它溶氧速率高,混合效果好。发酵罐采用了无菌系统,避免和防止了空气中微生物的污染,大大延长了产品的保质期和产品的纯正,发酵主要设备为发酵罐和种子罐,它们各自都附有原料(培养基)调制、蒸煮、灭菌和冷却设备,通气调节和除菌设备,以及搅拌器等。
    发酵罐主要有以下几部分组成:
    罐体:主要用来培养发酵各种菌体,密封性要好(防止菌体被污染)
    罐体当中有搅拌浆,用于发酵过程当中不停的搅拌 。
    底部通气的Sparger,用来通入菌体生长所需要的空气或氧气 。
    发酵罐罐体上有控制传感器,最常用的有pH电极、DO、温度电极,用来监测发酵过程中发酵液pH、DO和温度的变化控制器,用来显示和控制发酵条件等等。
    发酵罐与其他工业设备的突出差别是对纯种培养的要求之高,几乎达到十分苛刻的程度。因此,发酵罐的严密性,运行的高度可靠性是发酵工业的显著特点。
  现代发酵工业为了获取更大的经济利益,发酵罐更加趋向大型化和自动化发展。在发酵罐的自动化方面,作为参数检测的眼睛如pH电极、溶解氧电极、溶解CO2电极等的在线检测在国外巳相当成熟。国内目前尚处于起步阶段,发酵检测参数还只限于温度、压力、空气流量等一些最常规的参数。

 

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