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CIP清洗工艺

 

日期:2021年04月09日 来源:本站原创 浏览:

 

CIP清洗系统属清洗的容器设备,包括管道的清洗,容器的清洗,消费线设备的循环清洗系统。CIP用处普遍的用于饮料、乳品、果汁、酒类等机械化水平较高的食品饮料消费企业中。

CIP设备普通包括清洗液贮罐、喷洗头子、送液泵、管路管件以及程序控制安装,连同待清洗的全套设备,组成一个清洗循环系统,依据所选定的最佳工艺条件,预先设定程序,输入电子计算机,停止全自动操作。

CIP清洗程序:

1.冷管路及其设备的CIP清洗程序

乳品加工中的冷管路主要包括收乳管线、原料乳储存罐等设备。牛乳在这类设备和衔接管路中由于没有遭到热处置,所以相对板结垢较少。因而,倡议的清洗程序如下:

①水冲洗3~5min。

②用75~80℃热碱性洗濯剂循环10~15min(若选择氢氧化钠,倡议溶液浓度为0.8%~1.2%)。

③冲洗3~5min。

④倡议每周用65~70℃的酸液循环一次10~15min(如浓度为0.8%~1.0%的硝酸溶液)。

⑤用90~95℃热水消毒3~5 min。

⑥逐渐冷却10min(贮乳罐普通不需求冷却)。

2.热管路及其设备的CIP清洗程序:

乳品加工中,由于各段热管路加工工艺目的的不同,牛乳在相应的设备和衔接管路中的受热水平也有所不同,所以要依据详细结垢状况,选择有效的清洗程序。

(1)受热设备的清洗

①用水预冲洗5~8min。

②用75~80℃热碱性洗濯剂循环15~20min。

③用水冲洗5~8min。

④用65~70℃热碱性洗濯剂循环15~20min。

⑤用水冲洗5min。

加工前普通用90℃热水循环15~20min,以便对管路停止杀菌。

(2)巴氏杀菌系统的清洗 对巴氏杀菌设备及其管路普通倡议采用以下的清洗程序

①用水预冲洗5~8min。

②用75~78℃热碱性洗濯剂(若浓度为1.2%~1.5%氢氧化钠溶液)循环15~20min。

③用水冲洗5min。

④用65~70℃酸性洗濯剂(若浓度为0.8%~1.0%的硝酸溶液或2.0%的磷酸溶液)循环15~20min。

⑤用水冲洗5 min。

(3)UHT系统的清洗 UHT系统的正常清洗相关于其他热管路的清洗来说要复杂和艰难。UHT系统的清洗程序与产品类型、加工系统工艺参数、原资料的质量、设备的类型等有很大的关系。UHT设备都需求AIC(Aseptic Intel-mediate Cleaning)中间清洗过程和CIP(Cleaning In Place)清洗过程。AIC的目的是为了停止下一个加工周期,通常在由于毛病强迫中止加工时停止;而加工后都应停止CIP清洗,以保证管道的无菌状态。所以用适宜的CIP工段来配合UHT工作,这在工艺上是非常必要的。

①配料设备、管道的清洗 为防止穿插污染,配料罐准绳上请求清空一锅清洗1次。日常清洗以纯水冲洗为主。但每天必需有1次高温消毒。3d做1次碱清洗。周末停止1次酸减清洗。

管道的清洗分两局部:分配罐后的管道与UHT同时清洗。分配罐前的管道,如两次运用距离时间短,不清洗,最好在前一次泵完物料后控制适量顶水将管道内剩余物料顶洁净,将质量隐患产生的可能性降到最低。

②换热器的清洗。UHT的清洗除了温差的到达6℃必需停止完好CIP外,加工期间还要随时监控温度的变化趋向,及时做出AIC清洗的决议。UHT清洗时要和输出到无菌罐的管路一同清洗。对中性产品,普通连续加工8h左右,设备自身就需求停止CIP。对酸性产品,灭菌温度在110℃左右,就是连续加工24h,也不一定会呈现温度报警。即便如此,也一定要坚持24h内停机清洗的制度。

③无菌罐的清洗。应严厉执行24h内做1次完好清洗的制度。无菌罐的无菌空气滤芯也要严厉执行每运用50次更新1次的规则,确保无菌条件随时有效。无菌罐清洗要和无菌罐输出到包装机的管路一同清洗。遗留任何一处,都将影响整条线的清洗效率。此外,在加工线改换产品时,一定要停止CIP清洗,以免前后产品的风味相互影响。

④包装机的清洗。当停机超越40min,请求对包装机及其管路停止CIP清洗后才干继续加工。连续加工24h内要确保做1次CIP。

 

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